黄酒非生物性沉淀的成份及解决方法被引量：9

Composition and processing method of non- living deposit matter

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摘要阐述了黄酒非生物性沉淀的主要成份及简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等。

作者丁关海周建弟

机构地区浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期42-43,共2页 Liquor Making

关键词黄酒非生物性沉淀解决方法形成机理过滤法冷处理法热处理法澄清剂法加酶法

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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