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黄酒中苦味物质及其来源探讨 被引量:5

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摘要 对黄酒中的苦味物质作了简要介绍,对苦味物质的性质进行了描述,并对苦味物质的来源作了分析,并对减少酒中的苦味物质提出了可行性建议。
作者 杨国军
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期44-46,共3页 Liquor Making
  • 相关文献

参考文献3

  • 1梁雅轩.廖鸿生酒的勾兑和调味[M].中国食品出版社,1989..
  • 2周广景.浓香型酒苦味浅析[J].酿酒,1997,24(3):36-37. 被引量:3
  • 3焦作市立达食品开发有限公司.调味学,2001,.

共引文献2

同被引文献29

引证文献5

二级引证文献60

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