摘要
凝聚是酵母固有的一种特性,啤酒酵母都具有不同程度的凝聚性.酵母的凝聚作用是由四个遗传基因控制的,凝聚作用是普遍的,但是在凝聚程度和粉状程度之间会出现变异.
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第3期95-95,共1页
Liquor Making
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