出口冻兔肉的加工技术

我国是出口冻兔肉的主要国家之一,每年出口量约占世界的70％左右。远销欧美、亚、非的十几个国家和地区。目前,兔肉的出口价格约比猪肉高1.5倍,可见增加冻兔肉出口利国又利民。现向大家介绍出口冻兔肉的加工方法:1 原料要求 肉兔必须从非疫区挑选,在宰前应经过12h以上断食休息,但必须充分给水。再经检查,无病者方可送宰。