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关于冬笋清水罐头生产中的一些质量效益问题
被引量:
3
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摘要
简述了冬笋清水罐头的实际生产过程,指出应该建立工艺标准化参数的具体环节,以及生产中容易产生的主要质量问题的现象、原因和解决办法。
作者
黄国勇
机构地区
湖南省郴州成人中等专业学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期50-51,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
冬笋清水罐头
生产工艺
标准化
质量控制
红变
瘪罐
胀罐
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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