苍山蒜薹贮藏保鲜原理及关键技术

苍山大蒜为山东省名优蔬菜之一,常年栽培面积2×10~4hm^2左右。苍山大蒜具有个大、皮薄、色白、粘辣郁香等特点,尤其是苍山蒜薹具有粗大肥壮、脆嫩可口、营养价值高,耐贮运等特点,深受全国各地消费者喜爱。但由于苍山蒜薹收获季节性强,最佳采收期只有1～2天,上市量大且集中,给运销带来一定困难,并常遭压价困扰。