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嗜酸乳杆菌发酵乳的研究
被引量:
7
Study on processing of Lactobacillus acidophilus yogurt
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摘要
以嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,发酵制成具有保健功能的新型酸乳——嗜酸乳杆菌发酵乳。
Using lactobacillus acidopilus and Streptococcus themophilus, produce new kind healthy yoghurt of lactobacillus acidopilus.
作者
罗磊
陶健
谢新华
机构地区
西北农林科技大学
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第1期18-19,共2页
The Food Industry
关键词
嗜酸乳杆菌
嗜热链球菌
发酵
酸乳
混合培养
lactobacillus acidopilus yoghurt
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业
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