嗜酸乳杆菌发酵乳的研究被引量：7

Study on processing of Lactobacillus acidophilus yogurt

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摘要以嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,发酵制成具有保健功能的新型酸乳——嗜酸乳杆菌发酵乳。 Using lactobacillus acidopilus and Streptococcus themophilus, produce new kind healthy yoghurt of lactobacillus acidopilus.

作者罗磊陶健谢新华

机构地区西北农林科技大学

出处《食品工业》北大核心 2003年第1期18-19,共2页 The Food Industry

关键词嗜酸乳杆菌嗜热链球菌发酵酸乳混合培养 lactobacillus acidopilus yoghurt

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

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