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两性淀粉在食品中的应用 被引量:6

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摘要 本文介绍了我国变性淀粉发展的新领域:两性淀粉的合成,产品的性能,应用领域等。分析了它在我国实施产业化存在的问题,并指出了令后的应用和发展前景。
作者 黄强 罗发兴
出处 《食品工业》 CAS 北大核心 2003年第1期38-39,共2页 The Food Industry
基金 广东省自然科学基金(980550) 华南理工大学自然科学基金项目(E5-321-168)
  • 相关文献

参考文献7

  • 1黄强,杨连生,罗发兴.水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究[J].食品与发酵工业,2001,27(2):18-21. 被引量:31
  • 2黄强,杨连生,罗发兴.烯基琥珀酸淀粉在微胶囊壁材中应用[J].粮食与油脂,2001,14(10):9-11. 被引量:11
  • 3中国食品添加剂生产应用协会编著.食品添加剂手册[M].中国轻工业出版社,1999.303.
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  • 6O.B Wurzburg.Modified starches: properties and uses. CRC.Press. 1986:131 - 147.
  • 7King,W.,Tnabiano,p.,and Perry,P.modified starch encapsulating agents offer superior emulsification, film forming and low surface oil,food product Dev. 1976,10:54.

二级参考文献7

共引文献38

同被引文献66

引证文献6

二级引证文献45

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