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麻辣田螺真空软罐头生产技术的研究 被引量:3

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摘要 介绍了麻辣田螺真空软罐头的生产技术,同时通过正交试验法,确定麻辣田螺软包装罐头调味料的配方组成,以色、香、味综合评价结果显示,花椒粉∶辣椒油∶酱油∶芝麻油之比为3.0∶4.0∶1.0∶1.5时,调味料的食用效果最佳,是调味料配方中理想的组合。
出处 《内陆水产》 2003年第6期32-33,共2页
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  • 相关文献

参考文献2

  • 1高坂和久.肉制品加工工艺及配方[M].北京:中国轻工业出版社,2000..
  • 2尤仲杰 王一农 于瑞海.贝类养殖高产技术[M].北京:中国农业出版社,2001..

共引文献2

同被引文献39

引证文献3

二级引证文献8

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