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三种伪劣、带毒猪肉的识别

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摘要猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、带毒猪肉,必须掌握科学识别的方法: 1注水猪肉的识别 1.1观肉色正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快恢复原状,且无汁液渗出;"注水肉"呈淡红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状.

作者张洪路

机构地区江苏省滨海县三中港畜牧总站

出处《山东食品科技》 2003年第5期22-22,共1页

关键词劣质猪肉带毒猪肉识别方法注水猪肉 “瘦肉精”猪肉感官检验吸水纸检验法红膘猪肉

分类号 F768.2 [经济管理—产业经济] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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山东食品科技

2003年第5期

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