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高营养花生蛋白奶的研制
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摘要
以花生为主要原料,添加大豆等辅料。提高产品中蛋白质的氨基酸评分,平衡脂肪和蛋白质的比例,并通过升香、促溶和增稳处理,得到高营养、良好风味和稳定性好的仿乳蛋白饮料。
作者
曲敬阳
机构地区
烟台长生企业集团总公司
出处
《山东食品科技》
2003年第5期27-31,共5页
关键词
花生
大豆
蛋白奶
研制
仿乳蛋白饮料
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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