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牛奶保鲜新法

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摘要法国新近完成了一项研究,使牛奶既能保留鲜味又能长期保存.这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂,让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜,过滤掉其中的微生物,最后再将脱脂后的奶在96℃的温度下加热6秒钟,加热的目的不是杀菌消毒,而是为了使奶中的酶失去活性,避免在储存时变质.

出处《湖南农业》 2003年第6期8-8,共1页

关键词牛奶保鲜法脱脂技术加工工艺

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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湖南农业

2003年第6期

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