制作果汁的十大要诀

一、使用新鲜材料。水果或蔬菜若放置太久,其营养价值将大为降低,应该尽量挑选鲜度高的材料,腐坏部分务必除去后才使用。二、将水气除掉。蔬菜彻底洗净后,需将水气除掉,才能保持鲜度。三、尽快完成。为减少维生素的损失及走味,动作要快,特别是放到果汁机压绞时,应尽可能在短时间内完成。四、尽可能去皮。虽然维生素或矿物性营养素大多在靠近水果表皮的地方,但表皮上常涂有蜡质或附着防腐剂、残留的农药等,为安全起见,还是将皮削掉为宜。