食醋的混浊及其防治

食醋的混浊影响食醋的色、香、味、体 ,食醋混浊的原因主要有 :由原料分解发酵不彻底引起;由铁离子、氧化性蛋白引起 ;由单宁、铁离子或氧化酶引起 ;由醋醪、醋醅过滤淋醋时操作不当引起 ;再次发酵引起 ;由微生物污染引起 ;由生物污染引起等。文章同时阐述了针对食醋混浊的原因 ,所采取的防治措施。