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煮过的蔬菜更能抗癌

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摘要欧洲的一项研究报告称,食用煮过的蔬菜比食用生菜更能抗心脏疾病和癌症。研究人员对蔬菜中被称为类胡萝卜素的活性成分进行了研究。类胡萝卜素是一种抗氧化剂,

出处《吉林蔬菜》 2003年第3期60-60,共1页

关键词蔬菜抗癌作用熟菜生菜类胡萝卜素抗氧化剂

分类号 R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学] R247.1 [医药卫生—中医临床基础]

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吉林蔬菜

2003年第3期

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