食盐中碘含量与加热时间关系的分析

目的 :了解碘盐随着加热时间的变化 ,碘含量的变化。方法 :用市售碘盐通过不同的加热时间 ,用硫代硫酸钠滴定法进行检测碘盐的含量。结果 :随着煮沸时间的延长 ,碘盐中的碘含量逐渐减少。结论 :碘盐中的碘含量与加热时间有非常显著的直线相关(r= -0 8974,p<0 01) ,在烹饪过程中应掌握放盐的时间 。