新型食品添加剂——海藻糖的生产及其应用被引量：8

The production and application of tr ehalose

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摘要简述了海藻糖的主要生产方法及其低甜度、低湿性、热稳定性等性质在食品加工方面的应用。 The properties and production of tre halose.It can be applied widely in fo od industry fields because of its especial properties.

作者简文杰江滨伟庞杰陈丽娇

机构地区福建农林大学食品科学学院

出处《现代商贸工业》 2003年第6期48-50,共3页 Modern Business Trade Industry

关键词食品添加剂海藻糖生产方法食品加工应用 Trehalose Property Production Appl ication

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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