利用核磁共振对烧开水和冷冻水结构的研究

Structure Research of Boiling and Cooled Water by NMR

烧开和冷冻是水最常见的两种热处理方式 ,经这两种处理方式处理后的水对于促进人体健康具有一定的作用。利用17O核的核磁共振半高幅宽研究了纯水、自来水及矿物质溶液在烧开和冷冻后其团簇结构的变化。研究显示不同水样在烧开和冷冻后其17O -NMR半高幅宽均会发生一定的变化 ,表明烧开和冷冻后水团簇发生了变化。通过对相变与温变过程中氢键变化的分析可以发现 ,烧开和冷冻后水的团簇结构可能处于暂时的热力学不稳定态。