甲壳类水产品的加工与利用被引量：3

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摘要我国甲壳类水产品资源丰富,种类繁多.不但有大量的海捕虾、蟹,而且还有大量的淡水虾、蟹.随着我国人民生活水平的不断提高,膳食结构将发生很大的变化,动物性食品占据的比重越来越大,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大(目前已超过20%).这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇.

作者张联英曾名勇

机构地区中国海洋大学

出处《北京水产》 2003年第2期20-21,共2页 journal of beijing fisheries

关键词甲壳类水产品加工利用保鲜废弃物综合利用药用产品

分类号 S986 [农业科学—捕捞与储运] S983 [农业科学—捕捞与储运]

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