食品添加剂使用须知

1 食品添加剂的作用1.1 稳定食品质量 比如使用硬化剂、增稠剂等保持食品的组织状态,使食品具有一定的硬度、柔软度、舌感,并使这些质量在加工后得以长期保存。1.2 提高加工效率 如使用低浓度焦亚硫酸钠作为蘑菇护色剂,既能达到护色目的又省去了原料的漂洗工序,提高了生产效率。