水产品冷藏链的现状和发展趋势被引量：1

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摘要 1水产品冷藏链的现状冷藏链是20世纪建立在食品冷冻工艺学、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程.它是以制冷技术与设备为基本手段,使水产品的生产和流通的全过程在适度低温状态下运行的综合系统,以最大限度地保持水产品的原品质、提供优质水产品为目的的冷藏体系.

作者齐凤生程秀荣

机构地区河北农业大学水产学院

出处《河北渔业》 2003年第3期40-41,共2页

关键词中国水产品冷藏链现状发展趋势 HACCP

分类号 S983 [农业科学—捕捞与储运]

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河北渔业

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