速冻水产品的工艺装备及发展前景被引量：1

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摘要速冻食品是指经过快速冻结处理过的食品,其发展趋向是单个速冻处理I、Q、F(Individul quick freezing),简称"单冻".单冻食品可以单个体的形式进行小包装,如虾片、贝柱、鱼片等,是近几年来迅速发展的一类新型食品.它与传统的盘状冻结食品(一般以5kg为基本单位)相比,便于销售和食用.随着人们对快餐食品的需求增加,它已逐步向熟化食品的方向发展,即打开即食或煮沸即食,更适合家庭或旅游的需要.

作者王志杰郗艳娟

机构地区河北省水产研究所

出处《河北渔业》 2003年第3期42-43,共2页

关键词速冻水产品加工工艺冻结设备发展前景厂房改造速冻食品

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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河北渔业

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