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乳制品工业中常用的稳定剂 被引量:2

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摘要 本文比较详细地说明在乳品工业上常用稳定添加剂中乳化剂,增稠剂的作用原理以及它们的性状、用途和用量及注意事项。
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第4期21-26,共6页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献3

  • 1刘志皋 高彦祥等编.食品添加剂基础[M].中国轻工业出版社,2002.1.
  • 2天津轻工业学院食品工业教学研究室编(修订版).食品添加剂[M].中国轻工业出版社,1999.1.
  • 3谢继志主编.液态乳制品科学与[M].技术:中国轻工业出版社,2000.5.

共引文献1

同被引文献9

引证文献2

二级引证文献14

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