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鸡蛋豆腐的制作工艺

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摘要本文介绍鸡蛋豆腐制作方法,重点介绍利用鸡蛋、黄豆加工鸡蛋豆腐的配方、加工工艺流程及加工技术要点等方面的内容。

作者张龙迟玉杰金元昌成瑶

机构地区东北农业大学食品学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第4期59-59,64,共2页 Food Research and Development

关键词鸡蛋豆腐鸡蛋黄豆配方加工工艺葡萄糖酸-Δ-内酯

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品研究与开发

2003年第4期

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