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蛋黄派的生产技术
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摘要
本文叙述运用先进设备生产蛋糕,加进夹心料,采用先进的保鲜技术制成保质期长达3个月以上的蛋黄派。
作者
方献群
黄旭文
机构地区
汕头糖果饼干食品总厂
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第4期65-66,共2页
Food Research and Development
关键词
蛋黄派
生产技术
保鲜技术
夹心蛋糕
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
2003年 第4期
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