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无糖月饼生产工艺探讨 被引量:6

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摘要 本文介绍无糖月饼是指从馅心到饼皮都不使用蔗糖,而采用既有甜味,又不产生热量或热量极低的各种“无糖甜味剂”来代替糖浆,开发糖尿病患者及忌糖人群的无糖月饼的生产工艺。
作者 朱珠 徐文通
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第4期68-69,共2页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献4

  • 1德英.无糖糕点馅及无糖食品[N].中国食品报,2002.7.23 B3.
  • 2.木糖醇开发低能量营养八宝粥[N].中国食品报,2002.9.3 A4.
  • 3.木糖醇在无糖糕点中的应用[N].中国食品报,2002.8.19 A4.
  • 4朱珠.新式糕点工艺[M].吉林人民出版社,2002.1.

同被引文献32

引证文献6

二级引证文献34

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