酸浆作用菌对甘薯淀粉沉淀效果的研究

试验对酸浆中的两种优势菌——乳酸链球菌和野生酵母菌(W)对甘薯淀粉的沉淀作用进行了研究，结果衣明：野生酵母菌(W)是一种新发现的酸浆优势作用菌。两种作用菌对甘薯淀粉单独作用时，乳酸链球菌以3．5×10^7个／ml、野生酵母菌(W)以7．7×10^7个／ml伪作用效果最佳。乳酸链球菌和野生酵母菌(W)以1：2的比例混合作用于甘薯淀粉时效果最好，其效果优于两种优势菌单独作用时的效果。