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马铃薯酥糖片加工技术

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摘要 1选薯切片.选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮.待全部脱皮后,捞起冲洗沥干备用.切片时可按需要切成厚1～2毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色.

作者丁耀忠

机构地区黑龙江省绥棱县社会经济调查队

出处《河北农业科技》 2003年第7期39-39,共1页

关键词马铃薯酥糖片加工技术选薯切片煮熬晾晒油炸上糖衣包装

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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河北农业科技

2003年第7期

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