云南野生菌维生素B_1、B_2含量分析被引量：20

Analysis of Vitamin B_1 and B_2 of Wild Edible Fungi in Yunnan

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作者殷建忠周玲仙

机构地区昆明医学院营养与食品研究所

出处《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期163-166,共4页 Acta Nutrimenta Sinica

基金国家自然科学基金 ( N o.3956 0 0 71) 昆明医学院校内基金

关键词云南野生菌维生素B1 维生素B2 维生素C 荧光法烹调方法 wild edible fungi thiamin riboflavin ascorbic acid

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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