摘要
草石蚕,也称石蚕、地蚕、滴露、甘露儿,俗称宝塔菜、螺丝菜、螺丝疙瘩、蜗儿菜、地扭、地牯牛等,属唇形科水苏属植物.原产于东南亚,十九世纪后期传入欧美.我国许多地区如江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、四川等地均有出产,尤其以江苏扬州所产最为著名.草石蚕以地下的茎块供食,其形状酷似蚕蛹,肉质洁白无纤维,一般多用来制作腌、酱、泡菜,或加工成蜜饯.用新鲜的草石蚕制作菜肴虽不多见,但成菜效果却非常不错.既可凉拌,也可热炒,甜咸皆宜,且口感脆嫩,久烹后会变得软绵嫩滑.中医认为,其味甘、性平,可祛风热,利湿,活血散瘀,浸酒内服可祛风破血.下面便介绍几款用它制作的菜肴.
