元宝粟糕

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摘要随着生活水平的提高,人们对饮食的要求已经从数量型逐步转变为质量型.这道点心,既有造型,又有营养,属于粗粮细作的类型,在制作上又不是很繁琐,所以应当属于有市场前景的点心品种.澄粉为纯的小麦淀粉,用沸水调制成团后具有良好的可塑性,用它作为皮坯主料可以制作出很多具有良好造型的象形点心.此点用澄粉和玉米粉等烫制作皮,用奶皇馅和甜玉米粒作馅,造型成元宝形,蒸熟后装盘,用元宝、珍珠、铜钱、百宝箱等装饰,使之更加贴切和形象.

作者张松

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2003年第3期32-32,共1页

关键词制作点心澄粉玉米粉元宝粟糕

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2003年第3期

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