西点造型趣味

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摘要重叠式在1-1.5毫米厚的饼坯上开些小孔,加压石后入炉内,先用200度炉温烘烤,待烤至上色时改用180度约烤20-30分钟,取出后切开,夹入鲜奶油、水果. 麻花式在2毫米厚的饼坯上涂抹一层蛋液,撒上精制糖粉,复盖食品薄膜,用擀面棒擀压后切成1-1.5厘米的条,扭成麻花状,入200度炉内烘烤15-20分钟.

作者吴可

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2003年第3期37-37,共1页

关键词西点造型点心制作重叠式麻花式

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程]

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