台式香肠的质量控制

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摘要台式香肠是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中式风味的低温肉制品.由于其风味独特和营养价值高而倍受广大消费者青睐,近年成为我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一.

作者范海涛林建马波

机构地区武汉市长亨食品工业有限公司

出处《肉类工业》 2003年第6期16-17,共2页 Meat Industry

关键词台式香肠质量控制肉制品加工工艺

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肉类工业

2003年第6期

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