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剖析食品安全控制体系——HACCP体系
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摘要
HACCP体系是一种控制食品安全的预防性体系,用来使食品安全危害降低到最小或可以接受的水平 的食品卫生管理方面的优选体系,它包括7个原理,具有很强的科学性和系统性。
作者
杨聚平
机构地区
北京科技大学
出处
《肉类工业》
2003年第6期39-41,共3页
Meat Industry
关键词
食品安全控制体系
HACCP体系
原理
卫生标准
操作程序
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类工业
2003年 第6期
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