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风鹅加工现状与发展趋势 被引量:3

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摘要 1 传统风鹅 各地区名称不一,分别叫咸鹅、香鹅、风鹅.属于冬季腌腊鹅制品,季节性生产,一般都是生风鹅出售,生产量小而分散,质量不标准,不规范.产品特点:腊香味浓,但干、成、硬.原产地区有南京高淳县、扬州仪征等地区.
作者 陈伯祥
出处 《肉类工业》 2003年第6期1-2,共2页 Meat Industry
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