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HACCP系统在生猪屠宰加工中的应用
被引量：
10
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摘要
HACCP系统是食品生产中保证食品安全卫生的预防性管理系统。介绍了HACCP的常用术语、基本 原理,探讨了其在生猪屠宰加工中的实施和应用。
作者
汪学荣
彭顺清
郑诗超
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《肉类工业》
2003年第6期3-5,共3页
Meat Industry
关键词
HACCP系统
食品安全卫生
生猪
屠宰加工
危害分析
关键控制点
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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