期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
脂肪中的新杀手——反式脂肪酸
被引量:
5
下载PDF
职称材料
导出
摘要
随着人们健康意识的不断提高营养知识的不断普及,大家对脂肪与人类健康的关系有了较多的了解。饱和脂肪酸这个词,大家通常会很熟悉,但比起饱和脂肪酸,还有一种脂肪酸对人体的危害性可能更大那就是反式脂肪酸。
作者
李华
机构地区
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《饮食科学》
2003年第7期26-26,共1页
Diet Science
关键词
营养
反式脂肪酸
危害性
饮食
疾病
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
50
引证文献
5
二级引证文献
52
同被引文献
50
1
左青.
如何限制油脂反式脂肪酸含量和摄入量[J]
.中国油脂,2004,29(7):67-70.
被引量:29
2
董新伟.
反式脂肪酸的膳食分布和安全评价 (1)分布和代谢[J]
.中国食品学报,2004,4(3):80-87.
被引量:10
3
蔡妙颜,孙凤玲,袁向华.
食用油脂中的反式脂肪酸[J]
.粮油加工与食品机械,2004(11):51-53.
被引量:21
4
武丽荣.
反式脂肪酸的产生及降低措施[J]
.中国油脂,2005,30(3):42-44.
被引量:53
5
孙东弦,张丽霞,徐玲,毕艳兰.
油脂中的反式酸及其检测方法[J]
.中国油脂,2005,30(3):45-48.
被引量:22
6
陈翠华.
反式脂肪酸危害人体健康[J]
.中国油脂,1995,20(5):62-62.
被引量:7
7
宋伟,杨慧萍,沈崇钰,曹玉华,李学臣.
食品中的反式脂肪酸及其危害[J]
.食品科学,2005,26(8):500-504.
被引量:41
8
赵国志,刘喜亮,刘智锋.
世界油脂工业现状及发展[J]
.粮油食品科技,2005,13(5):1-3.
被引量:3
9
沈建福,张志英.
反式脂肪酸的安全问题及最新研究进展[J]
.中国粮油学报,2005,20(4):88-91.
被引量:55
10
张恒涛,肖韦华,王旭峰,常铮.
食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展[J]
.肉类研究,2006,20(4):28-32.
被引量:8
引证文献
5
1
宋伟,杨慧萍,沈崇钰,曹玉华,李学臣.
食品中的反式脂肪酸及其危害[J]
.食品科学,2005,26(8):500-504.
被引量:41
2
黄海浪,张水华.
油脂中的有害物质反式脂肪酸[J]
.食品科技,2006,31(11):33-36.
被引量:5
3
张英锋,王丰玲,李长江.
隐形杀手——反式脂肪酸的来源、危害和降低措施[J]
.化学世界,2007,48(4):254-256.
被引量:3
4
刘林.
食品中反式脂肪酸的形成机制和安全性研究[J]
.安徽农业科学,2011,39(16):9851-9853.
被引量:2
5
李静,刘琳,曹君,范亚苇,邓泽元.
中国烹饪过程大豆油中脂肪酸组成和含量的变化[J]
.南昌大学学报(理科版),2013,37(2):155-158.
被引量:2
二级引证文献
52
1
陈银基,周光宏.
反式脂肪酸分类、来源与功能研究进展[J]
.中国油脂,2006,31(5):7-10.
被引量:23
2
梁建军.
反式脂肪酸的危害与控制[J]
.化学教学,2006(7):34-36.
被引量:3
3
张英锋,王丰玲,李长江.
隐形杀手——反式脂肪酸的来源、危害和降低措施[J]
.化学世界,2007,48(4):254-256.
被引量:3
4
田秀红.
食用油脂的营养及安全性分析[J]
.食品科学,2007,28(9):613-617.
被引量:25
5
彭菊花,冯伯虎.
反式脂肪酸的危害与控制方法[J]
.甘肃科技,2008,24(3):65-66.
被引量:4
6
代小容,刘伯云.
潲水油研究进展[J]
.粮食与油脂,2008,21(4):36-37.
被引量:13
7
赵会义,张蕊,薛雅琳.
部分油厂油脂产品中反式酸含量状况调查[J]
.粮油食品科技,2008,16(3):37-38.
被引量:2
8
薛雅琳,赵会义,张蕊.
我国食用植物油中反式脂肪酸现状[J]
.中国粮油学报,2009,24(1):145-147.
被引量:17
9
罗欢,谌小立,张爱科.
反式脂肪酸的安全性评价[J]
.肉类研究,2009,23(4):43-45.
被引量:1
10
酆渊,张连富.
大米水解物替代氢化植物油的研究[J]
.中国粮油学报,2009,24(3):66-71.
被引量:3
1
李铎.
反式脂肪酸危害大[J]
.健康博览,2007(11):19-19.
被引量:1
饮食科学
2003年 第7期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部