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五味块姜蜜饯的工艺技术

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摘要 (一)材料与方法 (1)材料与设备鲜生姜:市销新鲜的嫩姜,色泽淡黄,肥厚,无姜丝,嫩脆,无根须;白糖:市销一级白砂糖;食盐:市销精制盐,含氯化钠97%以上;甜蜜素、糖精、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、EDTA、香兰素、柠檬黄等:市销均为食用级,符合国家标准.

作者丁小礼黄天友刘伟明

机构地区江西省赣州农校食品加工研究室江西省赣州市大众食品厂

出处《中国农村科技》 2003年第6期43-44,共2页 China Rural Science & Technology

关键词五味块姜蜜饯原料生产设备工艺流程配方加工技术

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农村科技

2003年第6期

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