日本开发的新型食品添加剂

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摘要 ■小球藻为主料的食品添加剂日前,日本开发出以小球藻的热水抽提液和单甘油脂、甘油为主成分,加入乙醇、水、调味料、苹果酸(可加或不加)制成呈味性佳、保存性好的食品添加剂,其中小球藻热水抽提液占总成分的10%～11%,乙醇、水、甘油、单甘油脂、调味料可以不同比例配入,组成各种小球藻主料的食品添加剂,可广泛应用于面类、豆酱、酱油、蛋糕及西点中.

出处《江西食品工业》 2003年第2期46-46,共1页 Jiangxi Food Industry

关键词日本开发食品添加剂小球藻甘蔗提取物甘露聚糖魔芋粉

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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