摘要
本文综述了纳豆的营养及保健功能。
出处
《江西食品工业》
2003年第2期21-22,共2页
Jiangxi Food Industry
参考文献11
1 钟青萍,谢俊杰,佘世望,梁胜媛.纳豆菌抗菌作用的研究[J] .食品研究与开发,2001,22(6):20-22. 被引量：21
2 董明盛,江晓,江汉湖,陈伯祥.溶栓纳豆菌的筛选与应用[J] .中国酿造,2000,19(5):11-13. 被引量：11
3 姚笛,王月.纳豆菌的抗菌作用研究[J] .黑龙江八一农垦大学学报,2009,21(2):77-79. 被引量：10
4 付利,杨志兴.纳豆激酶的研究与应用[J] .生物工程进展,1995,15(5):46-49. 被引量：83
5 王正刚,丁贵平,蔡正森.纳豆激酶的研究进展[J] .中国生化药物杂志,1998,19(6):401-403. 被引量：23
6 苏丽萍.纳豆菌所具有的抗菌活性──对于O-157的抑菌效果[J] .世界科学,1997(11):30-30. 被引量：9
7 纪宁,孔繁东,祖国仁,季瑛,黄朝明.纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望[J] .食品研究与开发,2006,27(1):138-141. 被引量：23
8 鞠洪荣.纳豆的保健性与制作方法[J] .中国酿造,2000,19(6):6-8. 被引量：41
9 包启安.细菌型豆豉的特性及其功能性[J] .中国酿造,2001,20(5):1-4. 被引量：12
10 杨亚平.中国应重视对纳豆的研制和推广[J] .中国食物与营养,2001,7(1):25-27. 被引量：9
二级参考文献43
1 张红艳,林凯,阎春娟.国内外天然食品防腐剂的研究进展[J] .粮食加工,2004,29(3):57-60. 被引量：74
2 马毓霞,王勇,黄威,王景会,高阳.纳豆开发前景广阔[J] .农产品加工,2004(11):37-38. 被引量：11
3 付利,杨志兴.纳豆激酶的研究与应用[J] .生物工程进展,1995,15(5):46-49. 被引量：83
4 徐涛,宋文延.一种新型纤溶活性物质——纳豆激酶[J] .中国生化药物杂志,1995,16(4):196-196. 被引量：14
5 李宁.纳豆的研究与应用[J] .微生物学杂志,1996,16(2):43-47. 被引量：9
6 永山久夫.纳豆新世纪[M].全国纳豆协同组合联合会,平成11年11月..
7 江晓.产酶纳豆菌株的筛选及纳豆激酶特性研究.南京农业大学硕士论文[M].,1999.30.
8 陆兆新.值得开发的保健食品-纳豆[N].中国食品报,2000—11—1.
9 Mr cat逍遥老赵.肽类抗生索研究进展[J].丁香园电子期刊,2003,12(2):1-8.
10 Sumi H ,Hamada H,Tsushima H,et al. A novel fibrinolytic enzyme(nattokinase) in the vegetable popular soybean food in the Japanese diet. Experientia,1987,43:1110-1111.
共引文献221
1 孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,张永平,聂芳红.抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究[J] .中国生物工程杂志,2013,33(7):50-56. 被引量：18
2 张利,李强.一种新型的溶栓药物——纳豆激酶[J] .山东农业大学学报（自然科学版）,2004,35(2):307-310. 被引量：4
3 薛慧玲,罗建伟,孙启玲.纳豆多肽蛋白粉制备工艺的研究[J] .食品科技,2004,29(8):22-24. 被引量：4
4 王俊菊,李培锋,关红.纳豆激酶抗凝血作用的研究[J] .中国生化药物杂志,2004,25(5):276-278. 被引量：14
5 王聪,孔繁东,祖国仁,季瑛,杜明.纳豆激酶的研究现状与展望[J] .食品与药品,2005,7(01A):28-31. 被引量：15
6 胡洪波,张雪洪,梅乐和,姚善泾,朱自强.膨胀床离子交换吸附分离纳豆激酶[J] .化学工程,2005,33(4):1-4. 被引量：9
7 钟青萍,王发祥,刘家畅,钟士清.纳豆菌活菌干燥制剂的研制[J] .食品工业科技,2005,26(8):78-81. 被引量：8
8 薛健,臧学丽,陈光,王刚,高俊鹏.纳豆激酶液体发酵条件的优化[J] .吉林农业大学学报,2005,27(5):569-573. 被引量：8
9 孙月娥,钱和.豆豉纤溶酶生产菌发酵液功能性研究[J] .江苏调味副食品,2005,22(5):22-25. 被引量：3
10 覃宗华,蔡建平,叶秀华,王佩瑶,陈闻,王星,谢明权.纳豆芽胞杆菌16S rRNA基因的克隆及其系统进化分析[J] .中国微生态学杂志,2005,17(5):324-326. 被引量：7
同被引文献67
1 张红艳,林凯,阎春娟.国内外天然食品防腐剂的研究进展[J] .粮食加工,2004,29(3):57-60. 被引量：74
2 于萍,王加启,卜登攀,刘开朗,李旦,赵圣国,魏宏阳,周凌云.日粮添加纳豆芽孢杆菌对断奶后犊牛胃肠道纤维分解菌的影响[J] .中国农业大学学报,2009,14(1):111-116. 被引量：30
3 马毓霞,王勇,黄威,王景会,高阳.纳豆开发前景广阔[J] .农产品加工,2004(11):37-38. 被引量：11
4 张丽芳,王占武,田洪涛,李洪涛,张翠绵.饲用微生态制剂的研究现状及其应用前景[J] .河北农业科学,2005,9(1):104-106. 被引量：10
5 安晓琼,李梦琴.纳豆的生理功能[J] .食品与药品,2006,8(01A):68-71. 被引量：35
6 张锦华,王萍,何后军,邬向东,陈瑞光,朱芝秀.纳豆提取物和纳豆菌培养液对仔猪肠道菌体外抑菌试验[J] .江西农业大学学报,2007,29(2):262-265. 被引量：10
7 王建平,王晓丽,王昌军,冀志霞,陈守文,喻子牛.聚-γ-谷氨酸对烟草种子萌发及苗期生长的影响[J] .华中农业大学学报,2007,26(3):340-343. 被引量：28
8 须见洋行.纳豆的机能性[J].日本酿造协会志,1990,85(8):518-518.
9 陆兆新.值得开发的保健食品-纳豆[N].中国食品报,2000—11—1.
10 Mr cat逍遥老赵.肽类抗生索研究进展[J].丁香园电子期刊,2003,12(2):1-8.
引证文献4
1 安晓琼,李梦琴.纳豆的生理功能[J] .食品与药品,2006,8(01A):68-71. 被引量：35
2 纪宁,孔繁东,祖国仁,季瑛,黄朝明.纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望[J] .食品研究与开发,2006,27(1):138-141. 被引量：23
3 姚笛,王月.纳豆菌的抗菌作用研究[J] .黑龙江八一农垦大学学报,2009,21(2):77-79. 被引量：10
4 南芝润,侯磊,任莹,樊丽生,栗利元,田怀泽.纳豆及其产物的研究与应用[J] .山西农业科学,2017,45(10):1721-1724. 被引量：15
二级引证文献75
1 孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,张永平,聂芳红.抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究[J] .中国生物工程杂志,2013,33(7):50-56. 被引量：18
2 鄯晋晓,盛占武,蒋和体,杨虎.细菌型豆豉的研究现状及发展前景[J] .中国酿造,2007,26(3):1-4. 被引量：18
3 孙婕,刘宁.纳豆的保健功效[J] .中国调味品,2007,32(7):14-16. 被引量：15
4 曹峰,董贝磊,陆晓滨,刘洪富.保护剂及冷休克处理对纳豆菌冻干后存活率的影响[J] .食品工业科技,2008,29(2):123-124. 被引量：8
5 邓露芳,王加启,姜艳美,卜登攀,魏宏阳,周凌云,王金枝.犊牛饲用纳豆枯草芽孢杆菌液体培养条件的优化[J] .饲料工业,2008,29(6):37-40. 被引量：6
6 孙森,宋俊梅,张长山.豆豉、纳豆及天培的研究进展[J] .中国调味品,2008,33(3):29-33. 被引量：25
7 张丽靖,杨郁.纳豆菌作为食品防腐剂的研究进展[J] .食品研究与开发,2008,29(5):188-190. 被引量：15
8 曹峰,陆晓滨,董贝磊,刘洪富.纳豆菌真空冷冻干燥工艺的研究[J] .山东轻工业学院学报（自然科学版）,2008,22(1):91-94. 被引量：4
9 陈锡雄,阮俊锋,高文,郭团玉.传统纳豆中纳豆菌分离筛选的初步研究[J] .宁德师专学报（自然科学版）,2008,20(2):134-136. 被引量：7
10 邓露芳,王加启,姜艳美,刘亮,卜登攀,周凌云.纳豆芽孢杆菌对瘤胃微生物发酵的影响[J] .畜牧兽医学报,2008,39(8):1062-1068. 被引量：19
1 金爽,谭金燕,白秀云,吕晨,冯晨,夏欣欣,付玉杰.固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和大豆溶栓活性的比较研究[J] .食品科技,2016,41(3):14-17. 被引量：3
2 黄圣明.关于发展我国营养健康食品的探讨[J] .中国食物与营养,2009,15(8):4-7. 被引量：4
3 夏宇,卢笑莹,杨益波,冯伟栋,宋茹,韦荣编.枯草芽孢杆菌转化鱿鱼墨制备溶栓型发酵液[J] .浙江海洋学院学报（自然科学版）,2012,31(6):509-512. 被引量：1
4 庞庆芳,张炳文,孙爱东.中国传统豆豉溶栓活性的初步研究[J] .食品与发酵工业,2005,31(9):141-143. 被引量：8
5 宋永生,张炳文.细菌型豆豉中溶栓活性成分的初步研究[J] .中国调味品,2005,30(1):26-28. 被引量：4
6 王希春,周晔燕,钱和.高溶栓活性豆豉固态发酵工艺的响应面优化[J] .食品科技,2007,32(1):121-125. 被引量：5
7 王瑞元.大力推进全谷物营养健康食品的发展[J] .现代面粉工业,2011,25(4):1-3. 被引量：11
8 孙月娥,钱和.豆豉纤溶酶生产菌发酵液功能性研究[J] .江苏调味副食品,2005,22(5):22-25. 被引量：3
9 董明盛,江晓,江汉湖,陈伯祥.溶栓纳豆菌的筛选鉴定及其发酵特性研究[J] .南京农业大学学报,2001,24(1):95-98. 被引量：24
10 大力推进全谷物营养健康食品的发展——中国粮油学会常务副理事长王瑞元在全谷物发展国际论坛上的讲话[J] .食品科技,2011,36(5). 被引量：1
