类胡萝卜素与畜禽产品着色

Carotenoids and the pigmentation of livestock and poultry produts

类胡萝卜素作为一种天然着色剂已经被广泛应用于畜牧生产中。作者简要阐述了类胡萝卜素在动物机体内的分布及其着色机理 ,并对影响类胡萝卡素着色的因素作一概述。