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大米多肽简介被引量：1

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摘要 1、技术说明大米多肽是大米蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物,大米多肽主要含有肽分子混合组分及少量的游离AA、糖类、水份和无机盐等。

出处《江苏食品与发酵》 2003年第2期16-17,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词大米多肤产品特点组分标准产品性状

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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江苏食品与发酵

2003年第2期

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