摘要
<正> 工艺技术管理是质量管理的重要内容,在建立ISO9000质量管理和质量保证体系后,工艺技术管理的核心是过程控制。其含义是对啤酒生产的所有过程进行控制和改进,消除过程中出现的不利于啤酒质量的系统性和偶然性的因素,从而保证最终产品质量的稳定性和均一性。工艺技术管理不仅是技术部门的事情,还必须全员参与,齐抓共管。最高管理者应该平衡技术、质控、生产三者之间的关系,使它们既相互制约,又协调一致,形成一个三角动态平衡体系。啤酒工艺技术管理大致包含以下内容:
出处
《啤酒科技》
2003年第7期37-38,共2页
Beer Science and Technology
