运用多聚酶链式反应测定啤酒酵母的凝聚性

根据絮凝基因的特性，我们运用多聚酶链式反应测定酵母的凝聚能力。应用示踪凝聚基因对30多种储藏酵母菌株进行了凝聚特性的研究。该方法最先应用于检测个别酵母细胞非凝聚性的变异。当酵母突变不絮凝和发酵结束不沉淀时，我们也应用于遗传基因变化的原因研究。该方法不仅速度快，而且具有可靠性和再现性。