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啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测
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摘要
本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法,着重介绍了快速生物检测方法——PCR技术在啤酒污染微生物检测中的应用。
作者
于海洋
梁候明
机构地区
天津华润啤酒有限公司
天津科技大学食品科学与生物工程学院
出处
《啤酒科技》
2003年第7期6-7,共2页
Beer Science and Technology
关键词
危害
检测方法
PCR技术
有害微生物
啤酒质量
酿造过程
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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