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啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测 被引量:1

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摘要 本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法,着重介绍了快速生物检测方法——PCR技术在啤酒污染微生物检测中的应用。
出处 《啤酒科技》 2003年第7期6-7,共2页 Beer Science and Technology
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