老港雪菜 上海人的记忆标签

上海大河蔬果专业合作社理事长倪新华坦言,希望未来只要有雪菜的地方,都能看到老港牌雪菜,让老港雪菜成为上海市民乃至全国消费者舌尖上的一个农产品记忆标签。雪菜毛豆、雪菜肉丝、雪菜冬笋、雪菜百叶、雪菜黄鱼汤……雪菜,上海人餐桌上最寻常的小菜,从物资匮乏、日子紧凑的往昔到市场丰富、生活富足的当下,从未淡出过上海人的日常生活。然而腌制雪菜却要人工脚踩,工艺可控性差、成品损耗大、品质难以保证,卫生也不尽如人意。