本帮名肴“糟钵斗”

入伏后,魔都就进入'烧烤模式',此时此刻也许只有糟货的风味才能让人胃口大开了。餐饮界老法师说,百样吃食皆可入糟。白斩鸡、鸡脚爪、猪舌、猪肚、猪耳朵、猪头肉、带鱼、小黄鱼等,煮熟或煎熟了,冷却后在糟卤里一浸,两三个小时后奇迹就出现了,不仅食物的油腻尽消,糟卤还赋予食物特殊的鲜美与芳香。