苏州名菜“母油船鸭”

前几天,笔者赶往苏州品尝私房菜,有一款母油船鸭令我印象深刻。此菜是苏锡常地区的传统名菜。据称,在清朝末年至民国初期,太湖上游船相当多,雕龙凿凤,髹朱描金,弦歌笙箫,竞相豪奢。为适应这番排场,船家就要备上一桌珍馔佳肴。船家飨客的菜肴多数在岸上完成前期加工,船上只需备一个小炉子,临吃加热便可上桌。