《齐民要术》中的女麴被引量：2

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摘要《齐民要术》是我国酿酒史上第一部系统地总结制麴、酿酒技术的重要文献。书中共介绍了十二种制麴方法,其中的女麴虽没有集中系统地介绍,但从卷七至卷九都有女麴的身影,可见女麴在《齐民要术》所处的时代是不可回避的客观存在。那么贾氏为什么不做系统介绍,而导致各种版本屡屡讹错呢?本文试从女麴的留存原因、制作方法和功效来探讨相关问题。

作者任玉华

机构地区吉林大学文学院国际语言学院

出处《华夏文化论坛》 CSSCI 2013年第1期180-185,共6页

关键词女麴酿酒齐民要术

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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