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鲻鱼肌肉蛋白质的营养价值
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摘要
鲻鱼(Mngil cephalus Linnaeus)隶属于鲻形目,鲻亚目,鲻科,鲻属,俗称马友、九棍、葵龙、田鱼、马头等.其鱼苗资源丰富,是我国南方主要的养殖对象[1].鲻鱼肉细嫩,味鲜美,肉甘平,对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效.
作者
黄银燕
康斌
刘华忠
机构地区
湛江海洋大学现代生物化学中心
湛江海洋大学水产学院
出处
《湛江海洋大学学报》
CAS
2003年第3期68-70,共3页
Journal of Zhanjiang Ocean University
关键词
鲻鱼
肌肉蛋白质
氨基酸价
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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