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鲻鱼肌肉蛋白质的营养价值 被引量：13

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摘要 鲻鱼(Mngil cephalus Linnaeus)隶属于鲻形目,鲻亚目,鲻科,鲻属,俗称马友、九棍、葵龙、田鱼、马头等.其鱼苗资源丰富,是我国南方主要的养殖对象[1].鲻鱼肉细嫩,味鲜美,肉甘平,对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效.
作者 黄银燕 康斌 刘华忠
机构地区 湛江海洋大学现代生物化学中心 湛江海洋大学水产学院
出处 《湛江海洋大学学报》 CAS 2003年第3期68-70,共3页 Journal of Zhanjiang Ocean University
关键词 鲻鱼 肌肉蛋白质 氨基酸价
分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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共引文献225

同被引文献219

引证文献13

二级引证文献86

湛江海洋大学学报
2003年 第3期

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